Germania

Torta Sacher

Torta veramente buona…

Per fare questo dolce non si può fare a meno di usare il burro!

Polonia

Piernik

Un dolce alternativo, rustico, morbido e buono! Ho letto che di solito si prepara per le festività natalizie, ma togliendo le spezie può andare bene per tutti i giorni dell’anno!

 

Germania

Torta Panama

Ho trovato la ricetta di questa torta su una rivista tedesca tradotta in italiano… Vi dirò, è una combinazione un po’ strana di consistenze… Il sapore comunque è buono! Ovviamente è abbastanza grassa perché contiene panna montata…

 

Germania

Crostata di ricotta con pesche e granella di pistacchi

Una torta super salutare!

 

Germania

Donauwellen Torte, ovvero torta “Le onde del Danubio”

Nella stagione delle ciliegie, perché non provare questa golosissima torta tradizionale tedesca? Quella che propongo non è la ricetta originale, che per me conteneva troppi grassi…

Ingredienti

Per la torta

Olio di semi: 80 g

Zucchero di canna: 80 g

Vaniglia in polvere: 1 pizzico

Uova: 3

Sale: 1 pizzico

Farina: 220 g

Lievito in polvere: 1 cucchiaino

Ciliegie o amarene: q. b. per riempire lo stampo della torta

Maraschino: q. b. per inzuppare le ciliegie

Acqua minerale: q. b. per inzuppare le ciliegie

Zucchero: 2 cucchiai

Cacao amaro in polvere: 1 cucchiaio

Latte: 2 cucchiai

Per la crema alla vaniglia

Preparato in polvere per budino alla vaniglia non zuccherato: 1 busta

Zucchero: 2 cucchiai

Latte: 500 ml

 

Per la copertura al cioccolato

Cioccolato fondente: 50 g

Latte: q. b.

 

Per decorare

Ciliegie: q. b.

 

Procedimento

 

Per la torta

Denocciolare le ciliegie e metterle a marinare nella mistura di zucchero, acqua e maraschino. Imburrare e infarinare uno stampo da plum-cake. Con uno sbattitore elettrico, frullare in una terrina l’olio, lo zucchero di canna, la vaniglia e un uovo. Dopo qualche minuto aggiungere il secondo uovo e poi il terzo, insieme a un pizzico di sale e montare per circa 10-15 minuti. Intanto pre-riscaldare il forno ventilato a 160 gradi. Setacciare la farina e il lievito nel composto, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.  Versare 2/3 della crema nello stampo. Sgocciolare le ciliegie ed affondarle nell’impasto, fino a ricoprire tutta la superficie dello stampo. Aggiungere al resto dell’impasto il cacao e latte q. b. per ottenere una crema fluida. Ricoprire la torta con la crema al cacao e infornare per circa 40 minuti.

 

Per la crema alla vaniglia

Preparare il budino alla vaniglia seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Io ho versato in un pentolino una bustina di preparato, due cucchiai di zucchero e 500 ml di latte, ho portato lentamente ad ebollizione il tutto mescolandolo fino a che non si è addensato.

In alternativa, si può realizzare una crema pasticciera fatta in casa, aromatizzata alla vaniglia 🙂

 

Una volta cotta la torta, versarvi sopra il budino ancora caldo fin quasi a riempire lo stampo.

 

Per la copertura al cioccolato

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente nel latte, fino ad ottenere una crema molto liquida.

Versare un sottilissimo strato di glassa di cioccolato sul budino alla vaniglia.

Fare raffreddare il dolce, dopodiché riporlo in frigo per qualche ora.

 

Per decorare

Denocciolare altre ciliegie q. b. e disporle sulla torta a piacere.

Austria

Torta lamponi e limone

Questa torta è adatta alla stagione primaverile, quando il clima è fresco e si ha ancora bisogno di accumulare energie, ma i pensieri sono già proiettati verso i giorni caldi e luminosi delle vacanze. Si tratta di una cheesecake al limone fatta con il formaggio Quark e variegata al lampone. L’ispirazione per fare questa torta mi è venuta dopo aver comprato uno sciroppo al lampone e limone in un negozietto molto economico. Il gusto dello sciroppo era terribile, così ho pensato di fare una torta che rendesse giustizia a questi due ingredienti così freschi e gustosi!

Ingredienti

Per la torta
Uova medie: 3
Zucchero: 80 g
Olio: 80 g
Vaniglia in polvere: 1 pizzico
Sale: 1 pizzico
Farina 00: 100 g
Lievito in polvere: 1 bustina
Burro: 1 pezzettino

Per la cheesecake
Formaggio Quark spalmabile: 600 g
Colla di pesce: 12 fogli
Limone biologico (succo): 2
Scorza di limone grattugiata: q.b.
Zucchero: 50 g
Lamponi freschi: 200 g
Confettura di lamponi: 2 cucchiai
Panna da montare: 400 g

Per decorare
Panna da montare: 200 ml
Zucchero a velo: 1 cucchiaio
Vanillina: 1 bustina
Pannafix: 1 bustina
Mandorle: 50 g
Lamponi freschi: 100 g
Strisce di scorza di limone (facoltativo): q.b.

Tempi di preparazione: 3 ore + 8 ore di riposo + 1 ora per la decorazione finale

Procedimento

Coprire il fondo di uno stampo a cerniera del diametro di circa 25 cm con la carta da forno e ungere i bordi dello stampo con il burro. Preriscaldare il forno ventilato a 160°. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. In una terrina più grande, sbattere i tuorli con 80g di zucchero; dopo qualche minuto, aggiungere 80g di olio e la vaniglia, continuando a frullare. Unire gli albumi ai tuorli, amalgamandoli dal basso verso l’alto con una frusta. Aggiungere la farina e il lievito setacciati, continuando a mescolare con delicatezza. Versare l’impasto nello stampo e cuocere in forno per circa 30 minuti. Prima di estrarre la torta, fare la prova dello stecchino. Lasciare raffreddare e poi tagliare la torta in tre dischi orizzontali di uguale altezza. Dopo aver lavato e ricomposto lo stampo, riporre il disco inferiore della torta sul fondo della tortiera.

Far ammorbidire i fogli di gelatina nell’acqua fredda, separatamente, per circa 15 minuti: mettere 10 fogli in una tazza e 2 fogli in un’altra tazza. Nel frattempo, grattugiare la scorza di un limone ben lavato e (facoltativo) ricavare dalla buccia di un altro limone delle strisce sottili, usando un pelapatate. Versare il succo di un limone in un pentolino e scaldarlo un po’ a fuoco basso. In un altro pentolino schiacciare 200 g di lamponi, precedentemente lavati e scolati, insieme a due cucchiai di confettura di lamponi. Aggiungere al succo di limone due fogli di gelatina e mescolare fino al completo scioglimento. Togliere il pentolino dal fuoco, lasciare raffreddare. Setacciare la purea di lamponi nel succo di limone tiepido, mescolare e lasciare raffreddare.

Unire 50 g di zucchero a 400 g di formaggio Quark; aggiungere il succo di un limone, la scorza grattugiata e mescolare bene. In un pentolino, scaldare 100 g di formaggio; spegnere il fuoco, incorporarvi la gelatina ben scolata e mescolare, in modo che la gelatina si sciolga completamente; dopo pochi minuti, versarvi altri 100 g di formaggio. Unire il composto al formaggio rimanente e amalgamare bene. Montare 400 g di panna e incorporarla al Quark.

Versare metà della crema di formaggio sul disco inferiore della torta; aggiungere metà della purea di lamponi e coprire con il secondo disco. Ripetere l’operazione e mettere la torta in frigo per almeno 8 ore.

Frullare grossolanamente le mandorle e tostarle in padella per pochi minuti. Montare 200 g di panna con un cucchiaio di zucchero a velo, la vanillina e il Pannafix. Ricoprire la torta con la panna e decorare a piacere con ciuffi di panna montata, mandorle, 100 g di lamponi e strisce di scorza di limone.

Regno Unito

Battenberg cake

Questo è un dolce raffinatissimo e delizioso, va benissimo per fare un figurone con gli ospiti o per prendere il tè delle cinque.

 

Slovacchia

Bryndzové halušky

Svezia

Pepparkakor

I pepparkakor sono biscottini svedesi allo zenzero che si preparano per le feste natalizie. Realizzare l’impasto di questi dolcetti è molto divertente, perché si “gioca” con le spezie: lo zenzero, la cannella e i chiodi di garofano, che sono profumatissimi! Le formine per tagliare i biscotti possono avere le forme più fantasiose… E il sapore è particolare: aromatico e leggermente piccante!

Ingredienti

Repubblica Ceca

Bramborak

Oggi ho provato a cucinare una tipica pietanza da strada (street food) della Repubblica Ceca: le frittelle di patate! Mi sono basata su una ricetta che ho letto nel libro intitolato “Le ricette degli altri. Scorribande fra i piatti e i sapori di tutto il mondo”, di Allan Bay.

Ingredienti per 8 frittelle di patate

Per l’impasto
• patate: 1 kg
• latte: 150 ml
• uovo medio: 1
• farina: 8 cucchiai
• aglio: 5 spicchi
• maggiorana: 1 cucchiaino
• sale: q.b.
• pepe: q.b.
• pangrattato: 5 cucchiai

Per friggere
• olio di semi di arachidi

Per farcire
• prosciutto tagliato a fette: 400 g
• crauti cotti: 500 g

Procedimento
Dopo aver pelato e lavato le patate, grattugiarle con una grattugia a fori molto larghi. scolare le patate con un setaccio o con uno scolapasta affinché perdano l’acqua in eccesso e riporle in una ciotola. Mescolare le patate grattugiate con il latte caldo. Aggiungere la farina, l’uovo, l’aglio sminuzzato, la maggiorana, il sale, il pepe e infine il pangrattato. In una padella fare scaldare l’olio di semi. Versare in padella una porzione di impasto alla volta, allargandola con il dorso di un cucchiaio fino a formare una frittella di forma circolare. Dopo qualche minuto, girare la frittella e farla cuocere anche dall’altra parte. Quando le frittelle sono cotte, riporle sulla carta assorbente. Le frittelle dovrebbero essere grandi abbastanza da poter essere farcite e piegate a metà (come le piadine).